食は、職が支えている。
魚を食べる文化は、魚を扱う職が支えている。産地での選定、市場での目利き、加工の技術、流通の設計——。見えない仕事が、食卓の一皿を決める。
TANAKA UO はその見えない仕事を、一次情報として記録し、伝え続けます。
基点と調達
当店の基点にあるのは、地元の魚市場と奇跡の海「有明海」です。有明海に隣接しながら、九州の魚介流通をつなぐ結節点のひとつに位置し、福岡空港・佐賀空港にもアクセスしやすいこの地だからこそ、地元の魚介だけでなく、各地の優れた魚介類も見きわめて調達できます。
TANAKA UOは、あらかじめ決められた魚を並べるのではなく、その日その時に本当に納得できる魚を組み立てて届けます。その日の海、その日の市場、その日の魚の状態を読んでこそ、価値が立ち上がります。
地元の魚市場だけに依存せず、広域産地との接続も持つことで、調達の幅と精度を高めています。とくに活魚や産地直結のルートを強めることで、地域市場だけでは補いきれない価値を届けていきます。
仕事
理念
魚を選び、捌き、届ける。その繰り返しの中で、TANAKA UO の哲学は形成されてきました。百年の系譜と、今日の問いを、同時に持ち続ける。それが、この店の根です。
DISTRIBUTION
流通
産地・市場・物流の三点を直接つなぐ。中間の曖昧さを減らし、魚の状態と価値を損なわず届ける。
VALUE
価値
魚の価値は、誰がどう選び、どう加工し、どう届けるかで決まる。TANAKA UOはその全工程を設計する。
OPERATING DENSITY
営業日数ではなく、営業日の密度を設計する。
毎日変わる海と市場の状況を、自分の目と関係者の声で把握する。
その日の魚の状態を読み、何を出すか・何を出さないかを判断する。
地域市場・広域産地・通信販売の三経路を同時に動かす。
成り立ち
創業100年のタナカ鮮魚店（有限会社タナカ）の４代目を承継し、TANAKA SAKANAに改名。 新たにTANAKA UOを立ち上げ。
福岡県柳川市で続いてきた魚屋の系譜の上に、選定・加工・販売・発信を一貫して行うプライベートブランドとして、2026年に始まりました。
食は、職が支えている。
魚を食べる文化は、魚を扱う職が支えている。産地での選定、市場での目利き、加工の技術、流通の設計——。見えない仕事が、食卓の一皿を決める。TANAKA UOはその見えない仕事を、一次情報として記録し、伝え続ける。
代表
1971年、福岡県柳川市生まれ。
物心ついた頃から、家業の店で従業員の手元を見て育つ。
17歳より父の経営する割烹料亭で本格的な修業に入り、以後、水産・飲食・加工の現場に立ち続ける。
2026年、有限会社タナカを起点として、TANAKA UOとして独立。
一海との補完型連携。
TANAKA UOは、一海（いちかい）と補完型アライアンスを組む。魚を届ける構造と、魚を活かすレシピ・文脈の双方を接続し、価値の川下まで設計する。流通だけでは届かない「意味」を、この連携で実現する。
店舗
- 屋号
- TANAKA UO
- 事業者
- 田中 雄一郎
- 所在地
- 福岡県柳川市大和町中島883-1
- 電話
- 080-9249-3107
- メール
- tanakauojapan@gmail.com
- 営業日
- 対面販売日 金曜、土曜、日曜、祝日
- 加工作業日 月曜、火曜、水曜、木曜
- 決済方法
- 現金・銀行振込・キャッシュレス対応
- 銀行振込期限
- 注文日から3日以内
- 定期便
- 回数縛り・解約期限なし
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